黄冈酱香型坤沙酒 醉钦

优质贵州酱香白酒的总酸远远**其他香型白酒
贵州酱香白酒起源可追溯到汉武帝时期夜郎（今赤水河二郎镇一带）所产“枸酱”，*后因此类白酒有一种类似豆类发酵时的酱香味， “二酱”合一，称之为贵州酱香白酒，简称贵州酱香白酒。


随着人们对贵州酱香白酒的了解越来越深，人们的消费习惯、消费理念也在不断变化中得到了升华，基于健康、绿色的消费理念，贵州酱香白酒工艺和品质等特点使人对其更有信赖感。目前，贵州酱香白酒已经逐渐形成一股消费潮流，成为人们日常饮用和聚会等活动的优选饮品。

优质贵州酱香白酒的总酸远远**其他香型白酒，这也是茅台镇酱香型或者说飞天**酒成为贵族香型的重要基因，优质贵州酱香白酒总酸的标准值不低于1.4（g/l）。酸生津，而且酸对于预防心血管疾病具有**的优势。所以优质的酱香喝起来酸而香。尤其是酸里面包裹的花香和炭香还有馊香让很多的白酒爱好者着迷。


贵州酱香白酒酸度是其它酒的3-5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，具有一定健脾、保肝、软化血管的功能，同时贵州酱香白酒因为酒精分子与水分子缔结紧密、易挥发物质少，可快速代谢，因此醒酒更快。


优质贵州酱香白酒聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的脂类等挥发的速度慢，所以装过优质酱酒后的空杯中依然存有芳香物质和气味，呈现“空杯留香”的特点。




优质的贵州酱香白酒的香味有什么特点
酒的精灵活泼万端。诗人的语句如痴如醉。未到酒中时，已到酒中游。茅台镇人民有句俗语称：如不喝杯酒，枉在世上走，若是喝杯酒，活到九十九。这句俗语充分体现出人们对于酒的需求，与文化结合，千古流传的酒文化，将由我们担起重任，爱酒品酒传承酒。


酱香型白酒供应的酱香型白酒的香味成份分成三大类：贵州酱香白酒、醇甜酒、窖底香酒。优质贵州酱香白酒的勾调工艺也基本上按这三大类酒不同比例而进行。下面贵州酒业有限公司小编带大家看看优质贵州酱香白酒的香味特点。

窖底香是由已酸和已酸乙酯及酱香成分组成的浑然一体的香味香气。其既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和，酒体琼柔。


酱香是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。据气相色谱分析表明，酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富，特别是酚类物质，而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。使其味道酱而焦，酱而不艳。


还有就是酱酒的*三种香是“醇甜香”，含有的多元醇较多，是经过微生物发酵作用的产物。醇甜香在**酱香白酒中，不但起到甜味的作用，而且它是在三中典型体中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱酒中*树一帜的“复合香”。醇甜香不光在酱酒中起到这些作用，她还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。


醇甜香这类成分在酱香型白酒中，不但起到呈甜味的作用，更重要的是，它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用，从而形成了酱香型白酒*树一帜的“复合香”。


醇甜香还可以对其他香型白酒起到“改善酒体，覆盖燥杂，延长后味，提高酒质”的重要作用。



为什么说酱香型白酒供应的酱香型白酒是液体黄金
酱香型白酒空杯留香，酱香浓郁，开坛酒香扑鼻而来，满屋子的浓郁香味。酱香美酒是国粹的传世佳酿。在酒评网上看到一组数据，在口碑、口感排行榜中，酱香****，大家都公认酱酒好喝，口感好，但喝酒的时候还是会选择浓香或者其他香型。在酱香的价格面前望而怯步，都觉得酱香的价格高，不真实。
酱香型白酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数低的。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。因此酒度低而不淡，纯洁、微黄、晶莹，柔绵醇厚，既不刺喉，又不上头。而且时间存放越长酒越香，越有价值。
酱香型白酒供应的酱香型白酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒是酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。有句话：酒越陈越香，实际上指的是酱香型白酒。
酱香型白酒供应的酱香型白酒的核心工艺是回沙工艺，即每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，丢糟不泼尾酒。
一瓶单体香型的酒，如果单独喝，各是各的味儿，但不是酱香型白酒的味儿，只有把这三种香型的酒按一定的比例勾调在一起，才能成为酱香**，优雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，空杯留香持久，风格*特，酒质**的酱香型白酒。

为什么优质的醉钦酱香白酒要存放三年之久
酱香白酒工艺较为复杂，优质酱香白酒生产周期长，经多次蒸煮，多次发酵，经纯粮酿酒设备多次蒸馏，再经3年以上酒库存放，蕞后精心勾兑而成。下面贵州酱香型白酒供应的酿酒师和大家聊聊其中的原因。


原因一：
　　醉钦酱香白酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加**，香气**优雅。

　　原因二：
　　醉钦酱香白酒入库酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香，陈香更**，风格更典型。


　　原因三：
　　醉钦贵州酱香白酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中联酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。联酮类化合物较多的酒，酒味更好。


原因四：
酒精和水都属于极性分子，经过三年以上的窖藏之后，酱香酒中的乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺，从而加强了乙醇分子之间的束缚力，降低了乙醇分子的活度，让酱香酒的口感变得更加柔和。与此同时，酱香酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用。当酱香酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子就越多，酱香酒就会越绵软、柔和。


酱香白酒属于液体，所以会受温度影响。一般优质酱香酒适宜恒温、避光静置来进行保存，保存时间一般五、六年更好。不过，说到优质酱香酒很多人想到的都是陈年老窖，似乎五六年时间太短，动不动就是数十年的窖藏时间。那究竟数十年的陈年老酒好不好呢?


经过小编多年总结下来一般好的方法是：用生胶带把瓶口缠起来，这种方法在于生胶带没有粘性，对瓶口的保护膜有很好的保护作用，在藏酒过程中被很多人使用。




一瓶酱香白酒产品出厂至少经过多久呢？




酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，贵州酱香白酒弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，成熟后再放进窖池。经过多次这样的过程，等窖池的混合物发酵到一定程度，就可以出酒了。




酱酒出酒的过程和其他蒸馏酒工艺大的不同是，一批发酵成熟的混合物要经过7到9次这样的过程，才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次溜酒。九次出来的酒，味道也不一样。次出酒，味道酸、辣、涩都有。后一次出酒，有焦糊的味道。中间几次出酒，味道是好的，纯净的。



**酱香白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香白酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是防病治病的可能性也就蕴含其中了。



和其他白酒相比，酱香型白酒供应容易挥发物质少。酱香白酒的接酒温度高达40℃以上，而其他白酒的接酒温度只有20℃左右。高温下大部分容易挥发的物质已经挥发掉了。而**酱香白酒先是经过3年的窖藏，然后再置放到**溶洞里面洞藏5年，后，容易挥发的物质所剩无几。所以喝酱香白酒对人体的刺激性较小。



小杯品尝醉钦酱香白酒的好处
喝酒要么豪饮，要么小酌。定制酒类属高档次的酒产品，当然不能同普通白酒一样以塑料杯没人倒一杯，这样不仅浪费了酱香型定制酒，也喝不出好酒的品质。酱香型定制酒的品鉴方式，需要用小杯盛，然后细抿慢咽，用舌尖味蕾感触酒质，最后才是把剩下的一饮而尽。这样的饮酒方式，才对得起酱香型定制酒的价值。

小杯品尝醉钦酱香白酒的好处：


**、小杯宜聚拢香气，酱香型定制酒有百种酱香交叉组合而成，用小杯更容易聚拢各路香气，让舌尖和味蕾可以得到无以伦比的体验。


第二、醉钦酱香白酒以大黔朝定制酒为例，其度数较高，杯觥交错之间味蕾与酒液的融合之后便可一饮而尽。如果用大杯一口干之后大部分人是吃不消的，小杯干杯就顺畅多了，也可体现宾客之间的情谊。


第三、酱香型白酒供应是酒中**，价值较高，当然不能豪饮此酒，小杯不宜漏酒，尽可能的减少浪费。当然，除却个别人。但饮酒的较佳方式还是品酒而是喝酒。


第四、较好采用透明的玻璃小杯喝酒，可以在喝之前闻其香，观其色，品其味。小杯浅酌能够较大程度品味酱香型定制酒的韵味，好一点的定制酒谁又会舍得随意喝掉呢？合适的酒当然要配适合的人，好酒配佳人，当然此佳人非彼佳人。没有尝过定制酒滋味的酒友，可订购一件大黔朝年份酒，时间的酒味只有上了年纪的人才懂酒中藏着的是什么。




为什么那么多人选择酱香型白酒供应的白酒
酱香型白酒以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不**，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（**酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香**、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（**、明显、尚可）。
酱香型白酒供应的酱香型白酒格外的酿造技能选择了它能够充分利用微生物群并表现它们本身的效应，使其到达“越陈越香”的地步。大多数酱香型白酒是纯粮酿造**发酵的纯**商品，它不增加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等)，这在国内外悉数白酒中是的。
优质酱香型白酒的工艺的特征是出产周期长，一年为一个出产周期，分为七次取酒，我们常常说的九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料。出产出来的基酒不是单纯的放起来不管它，而是还要进行四轮的勾调。*二年要将相同年份、次*、香型特征、质量等级的基酒混合勾调。*三年对盘勾过的基酒进行品鉴，用优质的陈年老酒进行谐和平衡。相比较对调勾再次进行品鉴，将不同年份、次*、香型特征的的多种基酒酿酒师会依照方子比例勾调，勾调必定比例的年份老酒，构成质量安稳的美丽酱香型白酒，然后罐装才成为实在的酱香型白酒酒。
酱香型白酒和贵州酱香白酒是**发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
酱香型白酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清扫剂，主要功能是*体内多余的自由基，抗**、抗疲劳、抗病毒、*的作用明显。同时酱香型白酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶体纤维，也就形不成肝硬化了。