北京酱香型白酒厂商

贵州酱香白酒的微量元素对人体有什么益处
贵州酱香白酒不同于其他白酒，因为酱香型定制酒中含有丰富的微量元素，丰富到什么程度呢？到目前为止已经发现2000余种微量元素，分别是醇、醛、酸、酯、酮、酚、=等微量元素等，那么酱香型定制酒中的微量元素对人体有什么益处呢？

**、定制酒中含有丰富的酯类物质


酯类是定制酒香气的重要组分，这些酯类虽然其结合酸不同，但几乎都是乙酯，如乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等酯类物质是白酒中的色谱骨架成分，对形成定制酒的香和味及风格有重要作用。此外，乙酸乙酯对乙醛有制约作用，可以通过肾调动体液来排除酒中对人体不适反应的物质。乳酸乙酯可以促进乙醇刺激大脑皮层，是人体产生兴奋。乙酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用。


第二、定制酒中含有丰富的酯类物质酸类物质


乙酸、L-乳酸等酸类物质是定制酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其它香味成分的产生。乙酸即醋酸，具有杀菌抗病毒的功能，如流行性感冒时，人们往往使用食醋熏蒸杀菌;乙酸还具有扩张血管，延缓血管硬化的功能。L-乳酸是人体必须的**酸，它促进双歧杆菌的生长而是人体内微生态达到平衡。

第三、定制酒中含有丰富的酯类物质酚类化合物


大黔朝定制酒以、小麦为主要制曲原料，小麦皮层含有阿魏酸，经过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等分类化合物，目前已检测出白酒中含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于身体健康的酚类物质。


第四、定制酒中含有丰富的酯类物质微量元素


在定制酒的发酵、酿造以及蒸馏过程中一些微量元素被带入酒中，在酒的加浆降度中，金属元素又可由水带入，储存过程中，乙醇挥发，酸度增大，促使了陶坛中的多种元素溶入酒体内，陶坛贮酒时间较短，而酒的老熟效果却比其它容器好。




贵州酱香白酒的酿制工艺


“一个新品类从诞生到被市场接受再到广泛推崇，这需要过程。但较根本的原因在于品类本身，具有可感知、可传播的基因。


酱香酒的酿制工艺


酱香贵州酱香白酒的酿制工艺即使写一本书也写不完，但是总结起来就12个字：九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这也是贵州酱香白酒一直对外宣传的口号，对于普通人来说知道这12个字就够够了。


贵州酱香白酒的主要原料是高粱，这个高粱不是一般的高粱，而是品质很好的红缨子高粱。这种品质好的高粱单宁含量适中、耐蒸煮、耐翻糙、出酒率高，这些原料优势为酿出优质贵州酱香白酒打下了基础。

高品质原料配合前瞻性技艺，充分保留营养元素。贵州**酱香酒以**的高品质高粱作为原料，以上等小麦制曲，拥有优良的水质。高粱的链淀粉含量达88% 以上，全部富含丰富的单宁本身即是营养丰富的佳品，在经过*特的酿造工艺之后，营养消耗有限，保存在来的营养成分不仅丰富还能很好的被人体吸收，是以酿成之后的**酱香酒不仅好喝，还对人体健康多有裨益。


如果说贵州酱香白酒作为国家名片，承载国家文化，那国酒之都仁怀的文化，又由什么酒来承载呢？ “仁怀酱香酒”的意义正在于此。仁怀酱香酒，原本是仁怀市酱香型白酒的统称，而当它被命名为一款具体的白酒时，其代表的意义不言而喻。遵循古法，不断创新。







贵州酱香白酒的酒香与其采用的水产地有关
53度是**酱香型中各种物质成分缔合紧密、融洽的度数。在酒精浓度53度的时候酒精分子和水分子结合紧密，也就是水酒的各组分之间由氢键建立起来的联系牢固，所以这个度数的优质贵州酱香白酒没有水味，低了有水味高了又比较烈。


优质酱酒的总酸远远**其他香型白酒，这也是茅台镇酱香型或者说**酒成为贵族香型的重要基因，优质酱酒总酸的标准值不低于1.4（g/l）。酸生津，而且酸对于预防心血管疾病具有**的优势。所以优质的酱香喝起来酸而香。尤其是酸里面包裹的花香和炭香还有馊香让很多的白酒爱好者着迷。

贵州酱香白酒之所以如此香其很大原因跟水质有关。流经茅台镇的赤水河全长523公里，发源于云南省镇雄县，上游称鱼洞。赤水河在梯子岩以下水量增大，即便是枯水期，流经茅台镇的赤水河平均水宽也达到80米，水深1.4米，能满足酿酒需要。而且为了保护**酒生产水源地，赤水河上严禁修建任何有污染的企业，至少赤水河水都可以直接饮用，水质达到II类标准。中国科学院一院士指出，赤水河是长江上游自然环境保持好的流域。如今，在中国和世界河流都在遭受不同程度污染的背景下，赤水河仍然固守着好的自然环境，作为长江中上游惟一未被开发的一级支流，至今这条河上没有构建任何水利水电工程。


在国内的贵州酱香白酒行业中，具有代表性的就是贵州茅台镇出产的，基本上全国各地的检验机构**贵州制定的《酱香白酒》标准，**酱酒之所以有这样的品质与其*一**的**溶洞有关，茅台镇属于紫砂岩地质，有许多**形成的溶洞，而这些溶洞是洞藏贵州酱香白酒的**，是非常**的洞藏资源。贵州酱香白酒长期放置洞中非常有利于白酒的催陈老熟。由于洞内的温度和湿度都很稳定，酱香酒静置在里面长达五年之久，能够加速分子缔合，从而促进醇酸脂化。所以喝起来更加柔和醇厚、陈香更加明显、气味飘香持久。


由于美酒越陈越香，越放价值越高，现在许多达官贵人，以陈年美酒，拿出来待客，以显尊荣。特别是富豪、白领中产人员队伍越来越壮大，藏酒之风日盛。现在很多人买上几箱收藏起来，已屡见不鲜。酱香型白酒收藏市场必将为投资者看好，会有越来越多的有识之士会加入到藏酒队伍中来，酱香型白酒收藏前景越来越宽阔！




关于醉钦酱香白酒的行业标准，您知道多少呢
贵州是醉钦酱香白酒主产区之一，目前有醉钦酱香白酒生产企业２００余家，包括**海内外的贵州**酒。《醉钦酱香白酒国家标准》对技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定，发布实施以后有利于稳定和提升醉钦酱香白酒的质量水平，提升消费者的认同感。
醉钦酱香白酒里无法添加外来物质。原因是醉钦酱香白酒所含的1400多种具体物质成分用现有科技手段尚未完全检测清楚，自然无法添加外来物质。所以在中国所有白酒中，只有正宗醉钦酱香白酒是以酒勾酒，属于真正的纯粮食品。
2015年11月，中国酒业协会下达了《白酒原酒》等4项与白酒原酒产品密切相关的团体标准制定计划，由中国酒业协会白酒标准化技术**归口，中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院等负责组织标准起草工作。历经半年多，起草工作组在研究了相关标准技术资料、行业调研、数据分析等工作的基础上，提出了《白酒原酒》、《固态法浓香型白酒原酒》、《固态法醉钦酱香白酒原酒》和《小曲固态法白酒原酒》共4项团体标准征求意见稿。
2016年6月，中国酒业协会向各有关单位、有关人员发出《关于<白酒原酒>等4项团体标准征集意见的函》，广泛征求意见。
对外公布实施的原酒国家标准、地方标准、行业标准尚有欠缺，部分企业内部也有自己制定的原酒标准，但可能**企业内部使用，缺乏通用性。总体而言，中国酒业协会组织制定的团体标准《固态法醉钦酱香白酒原酒（征求意见稿）》（以下简称意见稿）为**制定，在编制要求上应该是高起点，适用性更强、范围更广，但本标准尚在征求意见阶段，自然也会存在需要完善和改进的地方。
值得注意的是，GB/T26760-2011作为一个专门针对醉钦酱香白酒的国家标准，对相关工艺作了明确规定：醉钦酱香白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以**醉钦酱香白酒质量。可见，该国标认可的勾兑方式，只剩下上述**种即新旧酒勾兑。