大连酱香型白酒定制

带你了解贵州酱香白酒的工艺
酒友往往在白酒收藏的过程中存在很多的迷茫，比如说收藏白酒到底是浓香型白酒价值高，还是贵州酱香白酒会更好一些呢？以下的文章将为您深入分析浓香型白酒和贵州酱香白酒收藏优劣势。
贵州酱香白酒：白酒的香分为很多种，很多的白酒需要加入相关香料才能有酒香，但是酱香型的白酒它不添加任何香味成分，这在白酒中是为*特的！正是因为没有加入任何香料，贵州酱香白酒的香气不易挥发,以久常酒为代表的贵州酱香白酒才凭借自身的纯真香气赢得了众多品酒者的喜爱！
贵州酱香白酒：大多数贵州酱香白酒的制造工艺十分复杂，而所有的贵州酱香白酒都是纯粮酿造自然发酵的产品，既然是纯粮食制造，也就是“香气纯真的代表”，而因为贵州酱香白酒是纯粮食制造，所以在储存的过程中能够越陈越香！
贵州酱香白酒：酱香、清香型会越来越好，很多营养物质也在不断的发酵。贵州酱香白酒：以为例，时间久的可能已经翻倍几十到几千倍不止，其价值呼之欲出。
浓香型白酒：酒类*易志成提出，如果收藏浓香型白酒，好是选择价位在中档以上的，中、高度中国名酒或者国优酒。浓香型白酒收藏一般的没有什么价值，远远不及以**酒为代表的贵州酱香白酒。
从以上的内容可以看出，并不是所有的酒类都适合收藏，相比之下贵州酱香白酒才是适合收藏储存的白酒。除此之外，陈年贵州酱香白酒的健康特质显而易见，符合当代消费理念，消费群体不断增加，前景一片大好。

存放酱香白酒一般可以存多久呢
贵州酱香白酒存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑，酒友们算一下，等你勾兑的时候，从你制曲开始，几年了?四年左右了吧，完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果没算错的话，现在应该是五年后了。
**酱香白酒的浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（V/V）左右，而酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力好，加之酱香酒的贮存时间较长，游离的自由酒精分子少，所以对身体的小，有利于健康是不言而喻的。
随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据界多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝、、化瘀、缓解风湿关节疼的。
研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒供应的人，上述明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。

贵州酱香白酒厂家谈谈白酒的几种香气
   白酒的香气是指人们利用其嗅觉对白酒进行闻嗅后吸入的一种气味成分。它是挥发性的放香物质分子在空气中扩散后，进入人的鼻腔内嗅觉，通过信息的传递与整理，于是产生一种香感，即香气。


   一、酱香。酱香是指具有类似酱食品的香气，贵州酱香白酒厂家的酱香白酒香气的组成成分很复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。


   二、清香。清香指的是清淡的香气。清香之于白酒指得是酒体清、净，酯香均匀，干净、利落。的清香型白酒清香**，主体香乙酸乙酯和乙酯搭配协调，琥珀酸的含量较高，清字当头，净字到底。

   三、浓香。浓香是指各种香型的白酒**自己的主体香的复合香气，更准确地说它不是浓香型白酒中“浓香”概念，而是指具有浓烈的香气或者香气很浓。它分为窖底浓香和底糟浓香。


   四、醇香。酒经过长期储存老熟而特有的一种醇厚、柔和的香气。


   五、曲香。曲香是指具有高中温大曲的成品香气，香气很，是空杯留香的主要成分，是四川浓香型白酒共有的特点，是区别省外浓香型名白酒的特征之一。


   六、糟香。糟香是固态法发酵把酒的重要特点之一，白酒自然感的体现，它稍带焦香和焦糊香气及固态法白酒的固有香气，它带有母糟发酵的香气，形成一般是经过长期的质量母糟经蒸馏才能产生。


   白酒的香气和香型的主体都是白酒，因而白酒香气(含香味)成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然，即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒，往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时，则属于正常的香气；反之，如某香型白酒中有不正常出现的香气，则应视为不正常的香气，将影响其感官质量。




勾兑是贵州酱香白酒生产工艺的重要组成部分
就国家标准而言，贵州酱香白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。我们到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的——GB/T10871。也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法。
贵州酱香白酒因生产工艺*特，历来讲究匀兑、勾兑是生产工艺中一项重要组成部分，为酿酒中的特殊技术，对酒的质量起着重要作用。勾兑是在出厂前，将不同轮次、香型、酒度和新老酒相互搭配掺和（又称“勾酒”)，以调整酒度和香味成分，保证产品质量。通过勾兑可统一酒质，统一标准，保证产品质量的长期稳定性。
勾兑的作用是：丰富酒体，多元化产品，也让产品保持均衡的品质尽量少受批次/年份的不同造成酒质偏差。看到普通人对勾兑的理解，主要是行业内不良商家以及不负责任的记者媒体协同作用把专业名词都搞臭了，想想也就吐血了。勾兑是贵州酱香白酒工艺的一个必要部分，是为了提高成品酒的酒质，控制不同批次之间的质量差，保证产品质量的稳定性。
调味是针对基础酒中出现的各种不足，解决能代替和弥补基础酒中出现的各种缺陷。如选出的调味酒用来调整基础酒的的芳香、醇厚、增甜、压糊、压涩、改进辣味等缺陷。这要靠从勾兑实践中积累起来的经验。调味酒选用是否准确，是非常关键的。若调味酒选不准确，不但达不到调味目的，反而会影响基础酒酒质。根据匀兑实践经验，差酒与差酒搭配在某种情况下能产生好酒，差酒与好酒搭配在某种条件下又变得更好，在某种程度上好酒与好酒却不能完善其“风格”，甚至还会出现一些不足。
一些感官尝评者认为较差的酒，有可能是它的微量成分有一种或数种偏多，也可能是稍少而引起的反应，当与较好的酒掺和时，偏多的微量成分得到稀释，较少的可能得到补充。经多次试验中发现，带酸与带苦的酒可变成醇陈；带酸与带涩的酒可变成喷香、醇厚；带麻的酒可增加醇厚，提高浓香；后味带苦的酒可增加基础酒的闻香，但显辛辣，后味微苦；后味带酸的酒可增加基础酒的醇和，也可改进涩味；口味醇厚的酒能压涩、压糊；后味短的基础酒可添加适量的一次酒及含已酸乙酯、丁酸乙酯、已酸、丁酸等**酸和酯类较高的窖底酒。此外，还可用新酒来调香、增香，用不同酒度的酒来调整酒度，**酒禁止用浆水降度，这是贵州酱香白酒重要特点之一。
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